2ГИС изучил состояние индустрии общественного питания в российских миллионниках в 2018 году. Темпы прироста заведений увеличились почти втрое, а локомотивом роста стали заведения с едой и напитками на вынос: мини-кофейни и кулинарии.
Российский общепит на подъёме: за год число точек в миллионниках увеличилось сразу на 15,7%. Для сравнения: в 2017 году прирост составил только 5,7%.
Лидируют южные миллионники: в Ростове-на-Дону заведений за год стало больше сразу на 30,3%, а в Краснодаре — на 26,1%. Далее следуют Москва (+18,3%), Казань (+18,1%) и Уфа (+15,7%).
Самая заметная динамика в двух сегментах — точки по продаже напитков на вынос (57%) и кулинарии (43%). На третьем месте кофейни — прирост на 28%.
В Перми лидируют мини-кофейни и напитки на вынос (149 точек, рост на 39%). Следом идут кофейни и кафе-кондитерские (209 заведений, плюс 21%) и фаст-фуд (450 точек, рост на 19%). Негативной динамики нет ни в одном сегменте.
Таким образом, все лидеры рейтинга работают в формате to go — продажа еды, напитков и сладостей на вынос.
Ежегодное исследование общепита 2ГИС в этом году включает 16 городов и 10 сегментов — от ресторанов до фреш-баров. В его основе данные о компаниях, которые регулярно обновляют специалисты 2ГИС.
