Сегодня, 7 апреля, 10 команд встретились в финале кулинарного чемпионата Chef a la Russe 2016 в Москве. Шеф-повара доказывали свой профессионализм в состязании «Черный ящик». Как и в прошлом году, второе место по итогам состязаний завоевала команда из Перми.
На Chef a la Russe 2016 Пермь представляли команды, победившие в XVII этно-фестивале кулинарного искусства «Прикамская кухня-2016». В итоге на всероссийский кулинарный поединок были отправлены две команды, в составе которых были два повара и кондитер.
В полуфинале пермяки во главе с Максимом Тупицыным (бренд-шеф компании «Винолюкс», участвовал в Chef a la Russe 2015) готовили закуску из пареной рыбы в трех текстурах, паштет и тар-тар из тюльки, морковный крем и свекольное суфле. На горячее члены жюри дегустировали куриную грудку и крем из сладкого гороха, а также утиную ножку с соусом из печени в исполнении пермскиъ кулинаров. На десерт была предложена текстура красных ягод, малиновый мусс, полусфера из томата и малины, фисташковый бисквит, сублимированная малина, желе и ганаш.
В итоге команда из Перми (участники Chef a la Russe 2015 – шеф-повар ресторана «Босфор» Артур Багаутдинов и шеф-кондитер Елена Лебедева) заняла второе место и получила шанс сразиться за звание лучших в гранд-финале конкурса. Соперниками пермских поваров стали команды из Екатеринбурга, Свердловской области, Костромы, Москвы, Хабаровского края, Сочи, Владикавказа, Владимира и Суздаля.
Блюда участников оценивало специальное жюри, в состав которого вошли лучшие российские шеф-повара и судьи, аккредитованные Всемирной ассоциацией сообществ шеф-поваров (WORLDCHEFS – WACS).
По условиям экстремального конкурса «Черный ящик» у команд было 1,5 часа на то, чтобы взять продукты, составить оригинальные рецепты и в итоге удивить жюри. Все участники готовили горячее блюдо и десерт, где основными продуктами являлись речная форель, каперсы, облепиха, мягкий сыр и белое вино. Пермяки приготовили форель в трех текстурах, несколько видов суфле, мусс из облепихи и шоколадный фонтан.
В финале пермяки завоевали серебро, опередив хабаровчан и уступив москвичам.
