За два месяца этого года в Перми увеличилось количество кафе, но оборот общественного питания снизился почти на треть.
По данным 2Gis, наибольший рост отмечен в сегменте кофеен и кафе-кондитерских (+11,86%, 105 заведений), наименьший – суши-бары и рестораны быстрого питания (сейчас работает 57 заведений). Но все-таки в отдельных категориях зафиксировано снижение: в частности, количество баров в январе-феврале сократилось со 180 до 175.
Как отмечает издание Business Class, увеличение числа заведений общественного питания объясняется тем, что многие фирмы инвестировали средства в различные проекты еще до начала экономического кризиса, и к зиме 2015 года они уже находились в высокой степени готовности. Однако, несмотря на данные 2Gis, показатели Пермьстата свидетельствуют об общем падении оборота общественного питания в Прикамье до 1,737 миллиарда рублей (-26,2%).
Среди крупных заведений, закрытых в Перми с начала года, издание отмечает кафе-бар «Maxim» и ресторан «Рио Чурраско». На продажу выставлено и еще несколько заведений. Как считает директор по развитию сети ресторанов Rest Union Юрий Пирожков, ситуация на рынке общепита в Перми в настоящее время меняется настолько стремительно, что делать определенные прогнозы невозможно.
